Thạch tín (asen) trong gạo chủ yếu là từ asen tự nhiên trong đất, các loại thuốc trừ sâu gốc asen cũ. Gạo lứt chứa một lượng asen khá cao.
Gạo lứt là thực phẩm bổ dưỡng, ăn gạo lứt rất tốt cho sự phát triển toàn diện của bé.
Gạo lứt là một loại ngũ cốc nguyên hạt, đã được loại bỏ lớp vỏ cứng bên ngoài, để lại phần cám gạo và mầm, có chứa nhiều dưỡng chất cần thiết cho cơ thể.
Gạo lứt thường được sử dụng như một món ăn không thể thiếu trong thực đơn của những người ăn kiêng.