Chợ Dinh Cậu được bố trí dọc theo chiều dài của đường Võ Thị Sáu, bắt đầu từ đường Bạch Đằng và kết thúc ở ngã ba Trần Hưng Đạo.

Theo nhiều bà con ở đây, tên “chợ đêm Dinh Cậu” vì chợ chỉ cách Dinh Cậu (một ngôi đền linh thiêng đối với người dân địa phương) hơn 100 m. Chợ thường họp từ 17 giờ kéo dài đến 22 giờ hàng ngày. Thời điểm đông khách nhất từ 19 giờ tối trở đi. Do nằm cạnh bờ biển Dương Đông, chợ có không gian thoáng đãng, mát mẻ.

Khu chợ có khoảng 100 gian hàng, bao gồm: Quầy hàng lưu niệm, hàng thủ công mỹ nghệ, mỹ phẩm, đồ trang sức. Các gian hàng được bố trí hai bên đường, ở giữa là lối đi rộng rãi để khách tham quan, mua sắm. Người kinh doanh tại chợ rất nhiệt tình, thân thiện, cởi mở và hiếu khách. Đặc biệt, thiên nhiên đã ban tặng mảnh đất này những điều kiện tuyệt vời để sản xuất ngọc trai- mặt hàng hút khách tại Phú Quốc nói chung, chợ đêm nói riêng.

Trước hết, ấn tượng đầu tiên của du khách khi tham quan khu chợ độc đáo này là vô số món ăn miền biển, đặc biệt hải sản tươi sống đủ loại, mang hương vị của biển đảo Phú Quốc. Giá các món hải sản khá bình dân. Thậm chí, khách dùng chay cũng được phục vụ chu đáo bởi một gian hàng bán đồ chay!

Thật ngạc nhiên với hương vị của các món ăn khi thưởng thức đĩa sò điệp nướng mỡ hành thơm phức, hay mực tươi luộc chấm nước mắm Phú Quốc thứ thiệt. Ốc biển luộc bốc khói, tô bánh canh chả cá Phú Quốc với những lát chả chiên vàng vừa mềm vừa dai...

Không thể không nhắc tới ngọc trai Phú Quốc. Tại chợ đêm Dinh Cậu, chúng tôi được đại diện cơ sở nuôi cấy ngọc trai Quốc An giới thiệu về quy trình nuôi cấy ngọc trai. Theo đó, quy trình nuôi cấy rất công phu, không phải trai nào được cấy là cho ra ngọc. Ngọc trai Phú Quốc chất lượng rất cao và tốt, đặc biệt nhiều màu sắc, bền. Ngọc trai đang là một trong những sản phẩm du lịch độc đáo của Phú Quốc. Bên cạnh việc chế tác thành đồ trang sức cao cấp phục vụ nhu cầu mua sắm làm quà cho khách du lịch đến đảo, ngọc trai Phú Quốc còn xuất khẩu sang thị trường Nhật Bản và một số nước khác trên thế giới.

Trong điều kiện đất nước đang ngày càng hội nhập sâu rộng, Phú Quốc cũng không đứng ngoài xu thế này. Đảo Ngọc đang vươn mình mạnh mẽ, thay đổi từng ngày, bên cạnh những người khách nước ngoài đến đây du lịch, không ít người nước ngoài đã mở nghiệp kinh doanh tại chợ đêm

Anh Van Bakel (quốc tịch Hà Lan) đến Phú Quốc được 6 tháng. Không cửa hàng sang trọng, không kinh doanh hàng hiệu, gian hàng tại chợ đêm của anh cũng bán hàng giản dị: Đậu phộng đường. Tuy giá không hề rẻ: 80.000 đồng/gói nhưng cửa hàng luôn đông khách. Đợi một lúc lâu, chúng tôi mới có thể trao đổi cùng anh. Van Bakel tâm sự: “Tôi đến từ Rotterdam, thành phố Tây Nam Hà Lan. Ban đầu, tôi chỉ cùng bạn bè đến đây du lịch. Cảm mến hòn đảo, con người nơi đây, tôi quyết định ở lại, lập gia đình với một cô gái tại thị trấn Dương Đông. Đậu phộng đường có lẽ vì thế mang cả hương vị Á- Âu, ngọt, bùi, béo và có vị mặn rất riêng của biển”.

Cũng giống như trường hợp của Van Bakel, anh Lucky (quốc tịch Pháp) ở Phú Quốc được hơn 2 năm. Bằng tiếng Việt lơ lớ, anh vui vẻ chia sẻ: “Bà xã tôi người Rạch Giá (Kiên Giang) chính gốc. Hai vợ chồng bán kem tại chợ đêm Dinh Cậu được hơn 1 năm”. Trong lúc trò chuyện với anh, chúng tôi nhận thấy phần lớn khách hàng là người Việt Nam, có lẽ mua vì tò mò, vì muốn nói dăm ba câu chuyện với ông bán hàng tiếng Việt lơ lớ, dù kem khá đắt so với mặt bằng chung: 30.000 đồng/viên.

Đây chỉ là một trong những nét chấm phá đặc sắc của đêm Phú Quốc. Phú Quốc còn hút khách ở sự chân thật của người dân, nét hoang sơ của biển cả và dịch vụ du lịch độc đáo, hấp dẫn: Câu mực, câu cá trên vịnh hay khám phá Vinperland Phú Quốc… Đến đảo Ngọc một lần- ấn tượng thật khó quên!